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Shoyu

SHOYU醤油

こだわりの素材と手間ひまを掛けた醤油

ラーメンムギュの醤油は、「再仕込み醬油 梶田泰嗣」を使用しております。

この醤油は、こだわりの素材と手間ひまを掛け、醸造者様の熱い想いによってできる、大変素晴らしいお醤油です。

以下引用でご紹介させていただきます。

「再仕込み醬油 梶田泰嗣」は、生まれ育った大地の恵みに感謝と誇りを持ち、材料となる大豆・小麦は全て大洲産です。梶田商店のために契約農家が特別に栽培していただいた大豆・フクユタカ、小麦・ミナミノカオリの中でも最上のものを使用しました。伝統の技を受け継ぎ、4年という長い歳月に最上級の材料と惜しまぬ手間ひまをかけ、ゆっくりと醗酵・熟成させました。

「再仕込み醤油 梶田泰嗣」は、天然のアミノ酸を多く含み、驚くほど濃厚で深みのある味わいを伝えながら(一般の再仕込み醬油JAS特級規格が全窒素分1.65%(容重)以上に対し、「再仕込み醬油 梶田泰嗣」は全窒素分2.50%(容重)以上)、綺麗に澄み切った余韻が拡がる極上の仕上がりを魅せた醬油です。

美味しさと共に代えの効かない一味と素材の旨さを引き立てる力を兼ね備えております。

こだわりの素材と手間ひまを掛けた醤油を使用したラーメンを食べに是非ムギュへご来店ください。